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xxaiyy
V2EX  ›  美酒与美食

重庆鲊肉!

  •  1
     
  •   xxaiyy · 2015-10-29 17:24:00 +08:00 · 6467 次点击
    这是一个创建于 3317 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    其实我一开始是不会念那个字的,后来才晓得叫鲊( zha )肉,然后我又在想鲊肉是什么肉!
    后来我才晓得就是粉蒸肉!
    前两天在本地美食节目上看到一个号称“天下第一蒸”的,把排骨,三线肉,肥肠三样放在一个很大的蒸格里面,留了好久的口水了!所以今天准备去试试去~
    你还知道多少类似“鲊肉”这种地方用语的美食?
    alt text

    41 条回复    2015-10-30 16:04:41 +08:00
    nightar
        2
    nightar  
       2015-10-29 17:28:45 +08:00
    biangbiang 面,陕西特有,搜狗都打不出来。
    nightar
        3
    nightar  
       2015-10-29 17:32:04 +08:00
    kiritoalex
        4
    kiritoalex  
       2015-10-29 17:34:43 +08:00
    za 三声
    不翘舌的
    其实就是放了些辣椒面,还有一些类似于玉米面还是什么的一起做的(我记得是蒸的)。作为一枚重庆人,表示我在家不吃,父母表示爱吃
    xxaiyy
        5
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 17:37:08 +08:00
    @nightar 是在下输了
    xxaiyy
        6
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 17:37:33 +08:00
    @kiritoalex 涨姿势啦~
    49
        7
    49  
       2015-10-29 17:43:19 +08:00 via Android
    卧槽…好饿,去食堂吃粉蒸肉和豆花饭去了…
    jc4myself
        8
    jc4myself  
       2015-10-29 18:05:56 +08:00 via iPhone
    沙坪坝你值得拥有
    bingoo
        9
    bingoo  
       2015-10-29 18:06:38 +08:00
    从小叫到大,才知道原来 za 字是这样写的。
    sloppysop
        10
    sloppysop  
       2015-10-29 18:07:27 +08:00 via Android
    小酥肉
    manoon
        11
    manoon  
       2015-10-29 18:12:07 +08:00
    这明明就是粉蒸肉!!!!搞这么高大上的名字做甚!
    yiciyuansky
        12
    yiciyuansky  
       2015-10-29 18:22:29 +08:00
    在下公司做了一次,被我完整的扔了;
    yongzhong
        13
    yongzhong  
       2015-10-29 18:24:59 +08:00
    还是牛肉的好吃
    linnchord
        14
    linnchord  
       2015-10-29 18:31:08 +08:00 via iPhone
    就是粉蒸肉吧 一般没这种叫法
    leavic
        15
    leavic  
       2015-10-29 19:03:31 +08:00
    严格来讲,不应该是这个字,而是:胙,念 zha 是方言发音。
    pandachow
        16
    pandachow  
       2015-10-29 19:10:38 +08:00
    我们就写作:渣肉。。。

    皖籍人士。。
    Jonn
        17
    Jonn  
       2015-10-29 19:24:46 +08:00
    从小叫到大,原来是这样写的。 za rou 。
    yanchao7511461
        18
    yanchao7511461  
       2015-10-29 19:30:23 +08:00
    这逼不就是粉蒸肉吗?
    metrotiger
        19
    metrotiger  
       2015-10-29 19:32:10 +08:00
    烧白
    chengzhoukun
        20
    chengzhoukun  
       2015-10-29 19:49:31 +08:00
    @pandachow 一样
    caonan
        21
    caonan  
       2015-10-29 20:07:11 +08:00
    安徽,蒙城 SA 汤,一种很豪爽的吃法,在合肥吃到过,网上的图片看着都不如我去的那家。

    http://www.xiachufang.com/recipe/100437496/
    http://www.douban.com/note/206969109/
    http://baike.baidu.com/view/2791361.htm
    http://www.baike.com/wiki/%E8%92%99%E5%9F%8ESa%E6%B1%A4
    caonan
        22
    caonan  
       2015-10-29 20:09:57 +08:00
    xxaiyy
        23
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 20:22:47 +08:00
    @manoon
    @linnchord
    @yanchao7511461 是粉蒸肉,是说重庆这样叫它~
    xxaiyy
        24
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 20:23:24 +08:00
    @leavic 恩恩~具体是哪个字我也搞不明白~o(╯□╰)o
    xxaiyy
        25
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 20:24:47 +08:00
    @caonan 看起就很豪爽,料很多哦,看起来
    xxaiyy
        26
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 20:56:08 +08:00
    @metrotiger 重庆同胞啊
    xxaiyy
        27
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-29 20:56:41 +08:00
    @yongzhong 粉蒸其实羊肉好吃
    lfk0000
        28
    lfk0000  
       2015-10-29 22:22:13 +08:00
    za...不是 zha _(:з」∠)_
    yongzhong
        29
    yongzhong  
       2015-10-29 22:28:40 +08:00
    @xxaiyy 没尝试过,作为邻居表示都吃的是牛肉的

    @Jonn 我们念 za ru
    a154312237
        30
    a154312237  
       2015-10-29 22:28:41 +08:00
    我们那读 zha(4)
    heidour
        31
    heidour  
       2015-10-29 22:35:07 +08:00
    来自《四川方言词典》
    这里取第五个意思。楼主用字是对的。

    Khlieb
        32
    Khlieb  
       2015-10-29 22:44:09 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @nightar @caonan 其实这些字可以通过 OpenType 技术搞出来。如果你有一款像 FontLab 、 FontForge 这样的字体编辑软件,就可以在字库里面添加一个 dlig ( discretionary ligature )标签,让几个汉字在按一定顺序组合的情况下通过激活这个标签来拼成一个字。
    https://en.wikipedia.org/wiki/Typographic_ligature
    kmahyyg
        33
    kmahyyg  
       2015-10-30 00:17:18 +08:00
    原来就是你 ps.. LH
    caonan
        34
    caonan  
       2015-10-30 00:23:59 +08:00
    @Khlieb Cool ,这样做出来的文字在分享传播时还是会以图片的形式出现吧,看 Wiki 的意思 unicode 只对部分拉丁文有支持。
    xxaiyy
        35
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-30 10:04:23 +08:00
    @heidour 这字典哪有卖~(¯﹃¯)
    xxaiyy
        36
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-30 10:06:00 +08:00
    @lfk0000 但是搜狗打出来是 zha ,看来搜狗不了解重庆人民啊
    heidour
        37
    heidour  
       2015-10-30 10:39:53 +08:00
    @xxaiyy 我是在淘宝买的旧书。 不过最近已经再版,京东都有卖。
    Khlieb
        38
    Khlieb  
       2015-10-30 11:22:15 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @caonan 我看微软网站上说这个标签可以用于所有文字
    http://www.microsoft.com/typography/otspec/features_ae.htm#dlig
    只要字体本身加了这个排版特性就可以用 XeTeX 之类的软件排出来
    danmary61
        39
    danmary61  
       2015-10-30 12:55:41 +08:00
    去超市买一袋

    排骨一斤(五花肉也行,牛肉更好<---要香菜末)
    调料拌好,放一会儿,蒸 20-30 分
    xxaiyy
        40
    xxaiyy  
    OP
       2015-10-30 14:57:20 +08:00
    @danmary61 这个可以有
    SamWanng
        41
    SamWanng  
       2015-10-30 16:04:41 +08:00
    把子肉
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