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我要把一根猪蹄砍成两段，我把刀举起来用力砍下去，一般只能砍进一半的深度。然后我把刀取出来，举起来，再砍下去，总是无法砍到上一次的地方，始终会偏移 3-5 厘米。这导致一根猪蹄上五六道刀痕，但无法砍断。是我的手有问题，还是大家都是这样的？有没有什么办法可以解决这个问题？
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graetdk 2021-01-04 13:08:55 +08:00
熟能生巧，一开始都是这样的，砍多了就准了，猪蹄和爱情都是这样
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hduwillsky 2021-01-04 13:08:55 +08:00 via iPhone
不要去控制肌肉，遵循肌肉的记忆，手动斜眼
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itskingname OP @graetdk 有一次更离谱，猪骨头长 20 厘米，我对准中间砍，一刀下去竟然直接看到了菜板上，相当于我偏移了十多厘米。
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byicer 2021-01-04 13:11:50 +08:00
猪蹄砍一刀后，刀不要拿出来，带着猪蹄一起双手拿起来往案板上一砸，完事
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28ms 2021-01-04 13:13:22 +08:00 via iPhone
刀得砍骨刀，其次案板得敦实，不然是不太好劈得。我都是让肉贩粗加工好了回去改刀。
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itskingname OP @byicer 我试过，这样的话，猪蹄会飞得到处都是
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huayumo 2021-01-04 16:10:48 +08:00
去杂货铺买那种厚铁刀,很沉的那种,磨一磨,基本一刀到底,现在这种刀不常见了,不过很耐用,剁骨头什么的很方便,感觉菜刀越沉越好用
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itskingname OP @huayumo 是这样的
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580a388da131 2021-01-04 17:11:17 +08:00
出于安全考虑，让买骨头的用机器锯断最好。
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