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最近回老家有点事，一打开外卖 APP，发现都是全国任何地方都能吃到的东西。
比如台湾青芒，去了台湾才知道台湾没有台湾青芒，这是越南的。
比如长沙大香肠，老长沙是没有长沙大香肠的。
小时候一出门，家门口就有很多三轮车，放个喇叭卖小食的。臭豆腐一块钱 5 片，大鸡翅一块钱 4 个。都是从生的开始烤，烤出来一手要 40 分钟。
现在 10 块钱一个，都是油炸，做一批只要 10 分钟，而且人员不参与。
这是城市化进程的必经之路吗？国外的大城市也是发展起来之后，就一定会丢掉本地的特色吗？
真正的中餐从来都不是庙堂之上的专属，那些在爱国卫生运动和创建全国文明城市活动中被取掉的小摊贩是不是再也回不来了？
我有一个认识的摊主，被取缔之后去开网约车了，可是车谁都能开，鸡翅膀却不是谁都会烤。
想想真是可惜。
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tkl 2020-09-02 10:28:16 +08:00
别来找存在感
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paoqi2048 2020-09-02 10:33:35 +08:00
你都没明白，我们讨论的是北京本地菜
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MaverickLee 2020-09-02 10:34:51 +08:00  3
顺德人低调路过
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paoqi2048 2020-09-02 10:35:41 +08:00
@syhsyh9696 差不多得了😅
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haro 2020-09-02 10:36:38 +08:00
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mightofcode 2020-09-02 10:37:54 +08:00
以后都是工业化产品
需要人工的都会很贵 |
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ligiggy 2020-09-02 10:45:23 +08:00
武汉，到处都能找到热干面，三鲜豆皮，包子，小笼包，蒸饺，锅贴，面窝，糯米鸡，锅盔，牛肉面。不说了，武汉，早点的神！
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xuanbg 2020-09-02 10:49:29 +08:00
任何一个地方都一样，本地特色美食其实也就那么三样五样，不可能品种丰富到每天不重样，而且也不见得所有人都能欣赏。所以动辄说哪里哪里是美食荒漠，真的是过了。
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Zqqq 2020-09-02 10:54:06 +08:00
@onionKnight888 上周末 11 点去，直接午市的号被取完了，隔壁吃了个凑凑;(
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zwater 2020-09-02 11:00:49 +08:00 1
讨论北京是美食荒漠的时候，对比的对象是上海广州
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PbCopy111 2020-09-02 11:06:39 +08:00
我都没明白什么叫美食荒漠。。你要说北京的吃的少吧，基本上覆盖全世界的吃的了，少么？
你要是说北京菜不好吃，只能说这种事见仁见智了吧。 比如说柴氏牛肉面，没几个钱，但你看看门口排队的人和车。所以你不爱吃，就代表荒漠了对么？ 还有那些备受吐槽的豆汁，焦圈，芥末墩等等，你们都不爱吃我信，所以这就是北京菜不好吃，荒漠的原因对么？ 负责的说，我一个月不喝豆汁就浑身难受，我爱吃，我爱这里。反过来，我吃不了各种地方特色的虫子，我也吃不了毛鸡蛋，童子尿的什么玩意，更吃不了蛇什么的，难道不符合我胃口，就不好了么？ |
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PbCopy111 2020-09-02 11:08:41 +08:00
再说一句，北京菜是什么玩意，简单的说就是街头小吃加宫廷饭。
所以，你吃过北京饭店的谭家官府菜么？吃过白家大院么？吃过仿膳么？吃过王府饭店的满汉全席么？ 这些也是北京菜啊。。。。没吃过吧，偶尔听说过吧，吃过一两样吧？ 别以为喝高沫才是北京，明前龙井也是北京好么。 |
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crella 2020-09-02 11:15:15 +08:00
以前在广州读大学的时候，每天晚上一感觉肚子饿就走出去到“走鬼”聚集的地方买吃的，首选山东煎饼，其次肉夹馍。那些经常摆摊的摊主应该都是互相有个照应的，因为确实有城管会过来抓人。那时候我还帮室友买煎饼。后来那些走鬼之中一些人被招安，到附近一个有门面的临时摆摊点继续卖。
现在，找不到那个味道的山东煎饼了，也买不到那个腻腻的肉夹馍。之前也在那里附近门店买了个肉夹馍，差点就想扔了。 内地经济发展也挺快，可能不少人就觉得没必要来广东赚钱了。 |
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Leonard 2020-09-02 11:21:34 +08:00
北京都没处吃早点，仅有的几个早餐店花样也少，而且 9 点后基本都卖完；武汉到处都是早点摊，真的没法比
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dokia 2020-09-02 11:53:53 +08:00
单纯从“食物”的角度来看，北京这么大的地方，说没有好吃的食物，实在是言过其实。
我在想，让我们说美食的时候，我们其实在说什么呢？民间文化？礼仪传承？生活习惯？还是有钱有闲，悠然自在的生活方式呢？ |
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pinews 2020-09-02 11:57:51 +08:00
参考包青天，你要是王爷那级别的人物，真的找不到好吃的？
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Caan07 2020-09-02 12:46:16 +08:00
@onionKnight888 #23 偷偷的和你说你千万别打我：其实我们广东人不是很推荐来广东（特别是广州）后去点都德，它家的东西是贵而且不是很好吃的评价。
对楼主标题和内容就不评价了，吵起来真没意思。 我只想和计划想吃好吃的 V2ers 说：欢迎来广东，广东的美食不会让阁下失望的。不过如果要吃好吃的，一定要问在地人或本地人，千万不要相信网红打卡。 早茶，YES ！ |
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fancy2020 2020-09-02 12:49:03 +08:00
我觉得北方大部分地方都是美食荒漠，南方好多了
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onionKnight888 2020-09-02 13:19:59 +08:00
@Caan07 哈哈 其实我有在广州待过一年，结果体重增加了 10 斤
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18000kg 2020-09-02 14:18:26 +08:00
@Caan07 兄弟广州有啥推荐的美食?上次来广州吃了陶陶居,点都德,广州酒家.感觉比较好吃的只有点都德的炒面(要加虾酱,太好吃了,我还问了服务员这个虾酱有没有卖>_<),还有金沙红薯肠粉.其他的...吃下来也就那样吧,感觉没找到什么特别有广州特色的美食
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darmau 2020-09-02 14:21:55 +08:00
别的地方不敢说，至少在新疆，这些年的水平比十年前好太多了。不仅有了很多新菜式，摆盘、服务、烹饪技法都好了很多。
你的哀叹更像是一个地方因为外来人口太多导致的流行风味的改变 |
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Caan07 2020-09-02 14:48:22 +08:00
@onionKnight888 #119 别说了，说多了都是类。2 年我胖了 25 斤。
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xurunfei 2020-09-02 14:55:32 +08:00
有吗,我杭州的,挺怀念北京的羊杂汤,羊肉汤,感觉味道真不错,还有味道和南方大不相同的豆腐脑+一屉肉包子很好吃的,我个人感觉哪些大商场做的什么美食都没有小村小镇的好吃,机器不比手工,差距很大的,想吃好吃的,去城市郊区逛逛有惊喜
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murmur 2020-09-02 14:57:38 +08:00
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Caan07 2020-09-02 14:58:55 +08:00
@18000kg #120 陶陶居贵啊----虽然也好吃；广州酒家----广州人宴席才会去的，因为有面子，不过也的确贵；点都德就真的是被网红炒起来的了。
年前我和女友会到炳胜吃，不过排队真多人，这个推荐；广州塔那里有一间早茶，也是排队，不过那里的粥不要点，一款什么粥忘记了，点两次我女友都说胡椒粉很多，红米肠好吃，不过要等；在西华路那里有一间卖拉肠的老店也很好吃，名字忘记了这段时间少去了。。。。。。 不止广州，佛山顺德也一堆好吃的，不过佛山顺德很少去。 我 2 年胖了 25 斤，不是没有原因的。哎 |
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optional 2020-09-02 15:56:10 +08:00 via iPhone
你管小摊贩叫美食？ 如果研究下历史，就知道这些小摊贩是近代的产物，古代最多卖点包子叫花鸡，哪有各种油炸烧烤（油贵），
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Rxianbei OP @optional 富强，民主，文明，法治都是近代的东西，中华民族也是近代的东西，四大名著这个说法也是近代的东西。肯定得是近代的才好啊，古代盐都没有，不得私自宰杀耕牛。哪里会好吃
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