你可以吧 127.0.0.1 所绑定的 lo 视为“网卡”，视作和外网 /内网 ip 绑定的网卡比如 eth0 等效。
lo 网卡是为了本系统进程相互访问自己而“发明”的，外部网络访问不到这个“网卡”，lo 是专门为自己系统进程服务的。
eth0 这个才是绑定了能外部访问的外网 /内网 ip 的网卡。

你有个服务绑定在 8080 端口，如果只让自己系统的进程访问，就绑定 127.0.0.1 这个 ip （对，lo 这个“网卡”专门干这个的）
如果你要让外部也能访问，你就绑定 eth0 网卡上面的 ip，比如 192.168.1.10 。
如果你要都绑定， 就绑定 0.0.0.0 这个“ip”（代表了所有 ipv4 地址都绑定服务）

至于外部、内部访问服务会发生什么，你可以先简单了解下 tcp/ip，然后再从 iptables 上找到答案。

PS：我写的这个答案可能过于初级，但是暂时我假定楼主可能希望得到这个答案。