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kldd529
V2EX  ›  美酒与美食

2023 年,来推荐你最喜爱的火锅料

  •  
  •   kldd529 · 2023-01-10 19:45:47 +08:00 via Android · 5952 次点击
    这是一个创建于 520 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    过年都是三天两头火锅,是时候屯点货,以下是我的购物车

    火锅底料:好人家,名扬

    火锅料:东来顺羊肉卷,响铃卷,定西宽粉

    火锅蘸料:川崎火锅蘸料

    爱吃火锅的 v 友继续补充…
    第 1 条附言  ·  2023-01-11 15:49:10 +08:00
    评论看来大伙对火锅底料推荐最多的是[名扬]和[桥头]
    77 条回复    2023-03-31 10:17:34 +08:00
    0o0O0o0O0o
        1
    0o0O0o0O0o  
       2023-01-10 20:38:07 +08:00 via iPhone
    火锅底料一直买的是海底捞和王刚
    Damn
        2
    Damn  
       2023-01-10 20:40:11 +08:00
    麻辣空间
    Damn
        3
    Damn  
       2023-01-10 20:40:30 +08:00
    @Damn 一定要是无渣清油版的
    seres
        4
    seres  
       2023-01-10 20:40:46 +08:00
    清汤
    肉卷
    呷哺经典蘸料(白色包装那款)
    zeldasalor1
        5
    zeldasalor1  
       2023-01-10 20:42:27 +08:00
    名扬
    zhangyichent
        6
    zhangyichent  
       2023-01-10 20:43:34 +08:00
    豆豉火锅料
    Ahiok
        7
    Ahiok  
       2023-01-10 20:53:32 +08:00   ❤️ 1
    淀粉丸子
    rationa1cuzz
        8
    rationa1cuzz  
       2023-01-10 21:00:31 +08:00
    个人喜欢六必居麻酱自己澥
    zooo
        9
    zooo  
       2023-01-10 21:39:48 +08:00
    helloworldgo
        10
    helloworldgo  
       2023-01-10 21:41:00 +08:00
    蜀九香不错
    zhchyu999
        11
    zhchyu999  
       2023-01-10 21:59:10 +08:00
    蘸料才是点睛之笔
    Salticey
        12
    Salticey  
       2023-01-10 22:16:56 +08:00
    @zhchyu999 个人愚见,觉得火锅特别是川工火锅还是得锅底重要些。蘸料只要香油蒜蓉和醋就 OK ,最多加点蚝油就很棒了~
    zu1y
        13
    zu1y  
       2023-01-10 22:23:45 +08:00
    贵州酸汤火锅
    evan6
        14
    evan6  
       2023-01-10 22:26:37 +08:00
    能吃辣的一定要试试火锅煮黄豆芽,炸腐竹。
    iamzcd
        15
    iamzcd  
       2023-01-10 23:01:52 +08:00 via iPhone
    红 99
    zjuster
        16
    zjuster  
       2023-01-10 23:12:10 +08:00
    之前是吃重庆小天鹅,现在图省事儿直接买海底捞了。

    在家里蘸料简单,六必居二八酱(芝麻酱+花生酱)、韭菜花就行了。

    蒜泥香油碟一个是麻烦(蒜蓉好烦),也去是不太爱这口,还是爱麻酱。

    什么值得买推荐“呷哺呷哺”店里的散装酱(不是预包装的品牌酱,是店里那种),说很好吃,一直没机会买,有点贵,不划算。
    sarices
        17
    sarices  
       2023-01-10 23:14:11 +08:00
    我们都是清水,放点盐和花生油
    zjuster
        18
    zjuster  
       2023-01-10 23:14:30 +08:00
    一般是恒 x 的肥牛片、盒马的肥牛片和骰子牛肉(忘了啥牌子),肥羊涮了味道不好弄。

    然后是贡丸、牛筋丸、土豆、大白菜 /菠菜之类的。

    我在家里是做成冒菜吃的,灶上煮好捞到碗里吃。
    monkeydev
        19
    monkeydev  
       2023-01-10 23:15:13 +08:00
    @zhchyu999 兄弟你是懂火锅之人啊
    iovekkk
        20
    iovekkk  
       2023-01-10 23:21:40 +08:00
    买过几次小龙坎的火锅底料还不错
    要么就是买德庄的
    zhchyu999
        21
    zhchyu999  
       2023-01-10 23:29:31 +08:00
    @Salticey 我吃北方火锅多点,主要蘸麻酱,底料大部分是白开水,所以认知上有一些偏差
    我也吃了一些川渝火锅,好吃
    moonkiller
        22
    moonkiller  
       2023-01-10 23:41:18 +08:00
    火锅底料:推荐桥头,避雷海底捞。
    Flynn2018
        23
    Flynn2018  
       2023-01-11 08:40:05 +08:00
    火锅底料不推荐家乐的菌菇汤,太咸了。
    god7d
        24
    god7d  
       2023-01-11 09:18:43 +08:00
    谁能给推荐一下羊肉卷牛肉卷?超市买的感觉像是杂肉浇了一泡羊尿
    socary
        25
    socary  
       2023-01-11 09:21:05 +08:00 via iPhone
    没人推荐桥头吗? 我作为重庆人,赶紧还不错的 😂
    itcong
        26
    itcong  
       2023-01-11 09:29:53 +08:00
    没人推荐草原红太阳吗?我们家吃的基本都是他家买的
    Gamble
        27
    Gamble  
       2023-01-11 09:34:18 +08:00
    桥头火锅料,还有秋霞~
    hqpsoft
        28
    hqpsoft  
       2023-01-11 09:51:09 +08:00
    贡菜汤火锅太巴适了
    tobias7
        29
    tobias7  
       2023-01-11 09:59:14 +08:00
    王致和
    gimp
        30
    gimp  
       2023-01-11 10:08:36 +08:00
    最近几次买的 红 99 火锅底料味道还可以
    caviare
        31
    caviare  
       2023-01-11 10:09:42 +08:00
    蜀九香>王刚
    IRuNamu
        32
    IRuNamu  
       2023-01-11 10:13:37 +08:00
    猪肚鸡
    sooong
        33
    sooong  
       2023-01-11 10:22:41 +08:00
    一直用 名扬
    hellodigua
        34
    hellodigua  
       2023-01-11 11:18:14 +08:00
    东北的彤德莱
    a1274598858
        35
    a1274598858  
       2023-01-11 11:21:48 +08:00
    好人家牛油的 还不错
    jimoriluo
        36
    jimoriluo  
       2023-01-11 11:27:11 +08:00
    蘸料:大宇
    jimoriluo
        37
    jimoriluo  
       2023-01-11 11:27:39 +08:00
    避雷 草原红太阳!
    moonkiller
        38
    moonkiller  
       2023-01-11 11:28:10 +08:00
    @socary 你没看到我的回复!
    popostman
        39
    popostman  
       2023-01-11 11:32:59 +08:00
    名扬!名扬!
    buchikoma
        40
    buchikoma  
       2023-01-11 11:33:53 +08:00
    玉梦的凯里酸汤,一瓶能用很久,加水煮火锅煮菜煮粉面,懒人必备
    fridayttyx
        41
    fridayttyx  
       2023-01-11 11:35:08 +08:00
    名扬
    myoula
        42
    myoula  
       2023-01-11 11:36:35 +08:00
    寿喜锅,🐶
    HugoChao
        43
    HugoChao  
       2023-01-11 11:49:27 +08:00
    番茄,牛肉汤,猪肚鸡汤,不辣的我都喜欢
    川崎底料太经典了 从小吃到大
    Seanfuck
        44
    Seanfuck  
       2023-01-11 11:52:31 +08:00
    大红袍
    Lin0936
        45
    Lin0936  
       2023-01-11 11:55:01 +08:00
    贵州豆豉火锅
    zhoudaiyu
        46
    zhoudaiyu  
       2023-01-11 12:16:06 +08:00 via iPhone
    面筋球! yyds
    invalid
        47
    invalid  
       2023-01-11 12:25:14 +08:00 via Android
    名扬最好吃
    踩雷:饭巢,贵,辣味盖住一切
    ration
        48
    ration  
       2023-01-11 12:33:18 +08:00 via Android
    南方人一般就是牛肉火锅,椰子鸡,鸡汤或清汤之类的做锅底。肉一般买现成的,比较少吃各种卷。比如盒马,八合里,一些肉店,市场都可以按斤买到不错的肉
    xinh
        49
    xinh  
       2023-01-11 13:21:33 +08:00 via iPhone
    广东火锅在家基本上没用火锅底料,都是清汤,清水加几片姜解决,有功夫的话煮点鸡骨汤,或者是两三个青椰子鸡火锅。
    想吃贵州酸汤不知道有推荐的底料没?
    gyorou
        50
    gyorou  
       2023-01-11 13:27:18 +08:00
    川崎火锅料,我从小吃到住在这儿。
    icyalala
        51
    icyalala  
       2023-01-11 13:34:58 +08:00
    我用底料主要是清汤,或者也用来煮面
    清汤和番茄就是海底捞。尤其是番茄味的,我试过很多牌子,还是海底捞味道最好。
    冬阴功风味就是川娃子、加点滋味。那些不加椰浆的冬阴功汤料都不太行。
    Felldeadbird
        52
    Felldeadbird  
       2023-01-11 13:40:58 +08:00
    我只买海底捞的番茄和杂菇。 麻辣的我觉得随便一家都差不多的。

    冬阴功我是自制的。冬阴功最麻烦在于香茅、南姜要提前网上买好。
    MonkeyD1
        53
    MonkeyD1  
       2023-01-11 15:11:02 +08:00
    mowen1992
        54
    mowen1992  
       2023-01-11 15:37:49 +08:00
    内蒙答案:
    1. 火锅底料:小肥羊清汤,或者干脆 葱姜切一切再放点盐
    2. 火锅蘸料:天津九环
    3. 火锅料:家乡的羊肉卷自己切片,宽粉,丸子,绿叶菜
    git00ll
        55
    git00ll  
       2023-01-11 15:51:21 +08:00
    王致和 50%芝麻酱 50%花生酱 的混合酱
    qingshui33
        56
    qingshui33  
       2023-01-11 15:55:23 +08:00
    楼主这个背景是怎么设置的
    socary
        57
    socary  
       2023-01-11 17:04:35 +08:00 via iPhone
    @qingshui33 网站默认的
    arthas2234
        58
    arthas2234  
       2023-01-11 17:21:46 +08:00
    清汤,现切牛肉
    在惠州和深圳交界附近有个屠宰场,开车去买当天的宰杀的牛肉便宜又好吃,部位选吊龙和匙仁最好
    蘸料就是潮汕沙茶酱,或者酱油+蒜蓉+辣椒
    cpsony
        59
    cpsony  
       2023-01-11 17:30:58 +08:00
    桥头 + 1
    海带苗 热烈推荐
    hsuvee
        60
    hsuvee  
       2023-01-11 17:32:11 +08:00
    蜀九香加一
    有比这个更好吃的请不吝推荐
    MrCsharp
        61
    MrCsharp  
       2023-01-11 17:46:19 +08:00
    打边炉的表示从不买底料
    yuhangch
        62
    yuhangch  
       2023-01-11 17:58:05 +08:00
    麻酱韭花酱自己拌一拌
    zhang2e
        63
    zhang2e  
       2023-01-11 17:58:30 +08:00
    只吃涮羊肉,清汤锅底(清水、姜葱切片)
    羊肉,内蒙买的,或者月盛斋(应该只有北京有卖)
    蘸料也很重要,推荐呷哺呷哺(能网购)
    其他的油豆皮、香菜、酸菜什么的看自己喜好一起涮
    cppc
        64
    cppc  
       2023-01-11 18:11:01 +08:00
    名扬藤椒
    Anyw
        65
    Anyw  
       2023-01-11 19:41:16 +08:00
    名扬牛油特辣 YYDS
    BeyondJG
        66
    BeyondJG  
       2023-01-12 00:06:37 +08:00
    歪个楼,在家吃火锅,满屋子火锅味咋弄,碍于这个原因,媳妇儿一直不让在家吃
    xuqiccr
        67
    xuqiccr  
       2023-01-12 09:01:47 +08:00
    @BeyondJG #66 我也是因为这个买了火锅底料也一直没吃。。。
    qingshui33
        68
    qingshui33  
       2023-01-12 09:41:54 +08:00
    @socary 好的吧
    jun771480011
        69
    jun771480011  
       2023-01-12 10:52:16 +08:00
    牛羊肉一定是菜市场鲜肉,个人喜爱口味就是:腱子肉->里脊;基本上杜绝了冷冻羊肉卷。
    蔬菜看个人爱好
    蘸料:
    油碟:川派,香油为主+蒜末+白芝麻+生抽+蚝油+辣椒油+一捏捏藤椒油+葱花香菜
    麻酱:28 酱温水自己澥+韭菜花调口+盐+白沙糖或者棉糖+一捏捏辣椒油
    底料:基本都还好,麻辣口的基本自己在锅里炒一下后再放锅里煮
    丸子:杜绝超市的散装。
    zhifSu
        70
    zhifSu  
       2023-01-13 16:50:23 +08:00
    我一般就是超市散装丸子,牛羊肉卷,白菜,毛肚这个必须要有!
    对了丸子特别喜欢福袋,里面有鱼籽,嚼起来咯吱咯吱,还有一种好像是年糕,里面要有蛋黄馅的那种,一般超市里买不到这两样。
    底料要求不高,牛油、红油、辣。
    raydied
        71
    raydied  
       2023-01-17 09:42:17 +08:00
    彩霞
    COOOOOOde
        72
    COOOOOOde  
       2023-01-17 10:58:40 +08:00
    我喜欢好人家的牛肉, 一包四坨. 一次一坨. 主要是没什么渣, 还比较香.
    COOOOOOde
        73
    COOOOOOde  
       2023-01-17 10:59:27 +08:00
    @COOOOOOde #72 牛油的火锅底料, 不是牛肉...
    Dcynsd
        74
    Dcynsd  
       2023-01-17 16:54:18 +08:00
    桥头
    sickoo
        75
    sickoo  
       2023-01-17 23:18:07 +08:00
    已经爱上牛锅,如果没有特别想吃辣,或者家里人不是嗜辣的,买点牛肉丸、牛筋丸加点香菜,也算是一锅不错的汤底,涮涮牛肉,自在。
    火锅底料吃过几次,难免吃完后舌头厚好多,慢慢清淡起来
    luzonglinnnn
        76
    luzonglinnnn  
       2023-01-18 09:06:06 +08:00
    安井潮汕风味牛肉丸
    AnyErase
        77
    AnyErase  
       2023-03-31 10:17:34 +08:00
    秋霞!秋霞!配料干净简单而且好吃!
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