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byby 10 天前 9
因为以前穷,没啥东西吃,以前一年吃几次鸡,现在顿顿都能吃
那时的味蕾,纯真如水 |
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cloudzhou 10 天前
因为贫穷的记忆,以及对过往记忆的美化
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syubo2810 10 天前
鸡和猪肉的确是以前的好吃,但是水果蔬菜现在的好
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woxiqingxian OP |
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Track13 10 天前
至少可乐是以前的更好喝。
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evan9527 10 天前
现在的更好吃,抛开健康来说,各种添加剂的目的是为了让味道更好。
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hfJ433 10 天前 10
是的,以前的东西更好吃,就比如以前农村自己养的鸡鸭,蔬菜瓜果
比如农村的鸡顺便炒一下,放姜片酱油盐,就很香了,但是大城市的鸡,不单没活鸡,都是冰冻,还是饲料鸡,三个月的鸡,别说直接炒,不焯水都腥味重,需要放各种调料才能吃 再比如现在大城市的番茄,为了保持番茄的保质期,改良过的,吃起来都没啥味道,只是样子像番茄而已,有时候做番茄还要自己额外加番茄酱 但是以前农村的番茄,就是味道很好,酸酸甜甜的,打汤也很好喝 |
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nutting 10 天前
现在资本控制市场,种子的来源单一了,有的种子还是首要以产量抗病为主,口感可能就差了,口感差异也不丰富了
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WJYuan 10 天前
比如番茄,因为运输损耗的原因变硬了,就是以前的更好吃
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mingtdlb 10 天前
猪肉以前的好吃,小时候家里养猪,农村家庭,还种田,猪都是吃的地瓜,米糠 反正都是农作物。肉真好吃
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ddkk1112 10 天前
就说现在的蔬菜,成熟周期远少于以前,导致味道变差
家禽肉类更是如此 |
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sillydaddy 10 天前 via Android
感觉这像是一个无法证明答案的问题。
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shadowyue 10 天前 1
大部分是记忆加成。少部分是真的不好吃了。
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faustina2018 10 天前
西红柿确实是小时候的更好吃
草莓也是不好吃了很多年才重新变好吃的 |
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Turismo 10 天前
确实是以前的好吃 现在的东西讲究的都是经济效益
如果种地畜牧不挣钱周期还长 你愿意干吗 种子都被改良过了多少遍了 向钱看罢了 可以参考番茄 还有西瓜种子演变 |
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zidian 10 天前 1
改良不一定更好吃,也可以是更方便运输、保存,生长周期更短
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lxh1983 10 天前 via iPhone
你要是像以前一样几个月吃一回荤腥,也是什么都好吃。说白了就是吃太饱了,撑的
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GeruzoniAnsasu 10 天前 2
真的:
1. 老干妈改过配方,在它是个大型村镇企业的时候是最好吃的时候 2. 现在回农村抓的走地鸡/自种蔬菜远比城市里生鲜供应链的鲜鸡肉、蔬菜基地菜品好吃 假的: 1. 小时候的糖比现在好吃→真相是儿童的脑内奖励中枢与成人相比,对甜味更敏感 2. 小时候的杂牌零食比现在好吃→儿童的味觉系统训练不足,不能有效分辨有害物质/风味,我现在对增香剂的敏感程度比小时候高得多 |
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gam2046 10 天前
除了一些品种灭绝的(例如香蕉)原因,以前的东西个人不认为更好吃,记忆中认为更好,更大的可能是曾经相对物质匮乏,对于食物的要求更低。
而且随着食品工业的进步,无论是制作、存储还是运输的工艺都远超曾经,现在还有许多的食品添加剂用于改善口感。 至于是否更健康,也许还有讨论的空间,但是口味,在多数食品上,是比曾经的更好。 |
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liu731 10 天前
这里的任何答案都是唯心主义。但还是说确实以前的更好吃。
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msmmbl 10 天前
我们买鸡、鸡蛋会去村里找农家自己养的鸡,比生鲜超市里面的鸡确实从肉质和味道上好一些。
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wei2629 10 天前
其实不是的。 好吃 产量 生产成本 消费能力 容易存储 容易运输等条件 综合起来评估的。 比如猪 好像都是国外的约克猪, 容易长肉出栏快, 所以替代了国内的传统猪。 还有西瓜的品种有的容易裂 所以不好运输。 有的毁土地也放弃了。 还有西红柿,都是提前采摘好存储。 好吃不是唯一标准,甚至不是重要标准。综合的经济价值才是 。
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amarantin1 10 天前
不是以前和现在的区别,是农村和城市的区别,农村家养的猪杀了吃肉就是比城市里买的猪肉好吃,城市里买的猪肉有种奇怪的味道,我们家几乎从来不在北京买猪肉吃(一直以为是做菜时猪肉没处理好所以买过一次,做完了没吃几口都扔了),都是从老家带来(每年会从亲戚家买一头或者半头猪)
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NoNewWorld 10 天前
贫穷的记忆吧了,以前穷的吃几片肥肉感觉都是恩赐。现在,嘴越来越挑了。不过偶尔还有一些比较好吃的:比如川汤,以前好吃,现在我还是觉得很好吃。
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july1995 10 天前 via iPhone
回忆加了分
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olaloong 10 天前
优良的品种不一定是好吃的品种,好吃的品种会被分级出更高的价格
典型案例就是番茄,“普通”番茄更耐贮存运输,但是风味明显下滑,好吃的番茄就得加钱买普罗旺斯之类的,所以说现在的番茄没有以前的好吃是没问题的。 不过这个以前是有时间限定的,二十年差不多了,再远就扯了 |
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Junn 10 天前
确实现在的更好吃,说不好吃,只是因为一般吃的都是为了提高产能的产物罢了。
真正好吃的不便宜罢了。 |
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xiamy1314 10 天前
老家的猪肉香。
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euph 10 天前 via Android
也有一种说法是因为肠胃里面菌群的小心思,因为他们习惯了那些食物带来环境,因此他们会主动分泌相关物质让你去怀念和寻找。
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Simle100 10 天前
家里的土鸡炖起来不知道比菜市场买的鸡香多少。
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Alwaysonline 10 天前
穷,资源匮乏 !
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maddot 10 天前
因为穷吧
我们那里小时候习俗走亲戚要一块生肉,对方不收,就这样拿来拿去拿到初七八 想想吧南方的冬天的年有时候根本不冷 肯定是臭了,但是最后炖来吃,记忆里都是香喷喷的 |
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ksedz 10 天前
我是觉得老家的水比外面的好喝,也更解渴。
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Abbeyok 10 天前 via iPhone
我家以前是真穷,一周只能吃上一两顿猪肉,这种情况,肯定是什么都觉得好吃(除了吃不完的青菜、萝卜、紫菜等)
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haython 10 天前
以前炸油条会使用明矾,确实好吃,现在出于健康考虑已经禁用了
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loading 10 天前 1
建议日常不要吃太饱,饿的时候东西更好吃。
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woxiqingxian OP @loading 那些网红店排队也用到了类似原理的感觉。
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nvksie 10 天前 via iPhone
口味肯定变了,比如以前的土豆、苹果,切开很快变色的,现在通过育种技术改良几乎不会变色,不管变好还是变差,肯定不可能一样的。更何况现在为了方便运输好多果子摘的时候都没熟
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leo72638 10 天前 via iPhone
以前的东西有的是真的好吃,也有的是记忆加成。变得不好吃的大多是为了降低成本从而降低了质量
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qibing2000 10 天前 via iPhone
@syubo2810 这个水果蔬菜里包含番茄吗?
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june4 10 天前
确实,小时候的熟食太美味了,不知道是什么原理。可能小时候肉食稀缺的原因,人脑就是很贱刺激和差异才会多给多巴胺,司空见怪的东西再好吃多了也索然无味。
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agood 10 天前 via iPhone
好吃≠健康≠营养,以前过节才能吃一次肉,不过我不能理解的是鸡肉比猪肉便宜、且营养价值高,但大部分人都爱吃猪肉
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mlhorizon 10 天前
原材料,简单加工的食物,例如土鸡,土菜,确实以前的某些老品种会更好吃。
以前的老种的柚子,老种的板栗,老树茶油,这些年去到山里人家偶尔吃到,跟记忆中一样好吃。 我二伯自己留种四十多年的白菜苔,远近闻名的好吃。 但小时候哪些“传统美食“,蜜饯类的,油饼类,糕点类,酥糖类的,就不见得了。 现在也能买到老人家自己弄的,味道就不行了。 东西没变,口味变了,以前的只要油多糖多就觉得好吃,现在已经接受不了了。 |
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wowawesome 10 天前
我感觉是自己的嘴巴刁了
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Mslxl 10 天前
死去的白月光是不可战胜的,即使白月光复活也不能战胜。记忆加成 buff 很强大的
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metalvest 10 天前 via Android
不用想多久以前,就阳光玫瑰,刚引进的时候跟现在味道就很明显不一样
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feikaras 10 天前 via iPhone
一个很客观的议题被一群人弄的那么唯心。
就是一部分变好吃了,一部分变难吃了。 没主观因素。 |
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darkengine 10 天前
我们小时候,最常见的饮料是 5 毛钱一瓶的橙子(橙色),苹果(绿色)沙士(非真正的沙士,只是黑色的)汽水,基本上就是糖精味。现在的可乐雪碧健力宝沙士秒杀它们几条街。
也有可能是,我小时候吃不起什么好货。 |
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GeruzoniAnsasu 10 天前
> 还有一个很奇怪的现象:本地的比外地的好吃?(不管是菜还是肉)
也不是很奇怪,客观原因: 1. 外地运输时间长,保鲜要求高 2. 目前的育种水平,保鲜能力和风味不能兼顾,大多数基地产品都优先照顾保鲜能力 3. 外地货源大多来自大型基地,标准工业化养殖,满足的是基线要求,无法跟小农小养殖户精细化管理的产出的风味相提并论 4. 本地养殖户长期深耕本地需求,口味和品种把握更准(比如山东的炒鸡用的辣椒,它们只种筛选过的更好吃的螺丝椒),所谓老祖宗严选 5. 气候和水土问题,永远有本地优势物种 |
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aa514758835 10 天前
以前没见过好的,吃植物奶油也很香,现在不是动物的不吃
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minami 10 天前 via Android 5
番茄:耐运输的石头品种淘汰了多汁品种
空心菜:产量高的茎用品种淘汰了叶用品种 猪:瘦肉多的外国白猪淘汰了脂肪多的土猪 我想你要知道优良品种从来不止一个纬度,好吃往往要让位给其他因素,这里还不考虑降本增效的劣迹厂商,说的就是你,豆豉鲮鱼和老干妈。 ps:但往好了说,以前的东西并没有消失,只是涨价了,只要有人愿意掏钱回忆古老的味道,市场永远会留下一块空间 |
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spiffing 10 天前
体感没有以前好吃的:草莓,苹果(红富士),葡萄(我也不记得小时候吃的什么品种了),西瓜,大部分水果现在口感似乎是单纯的变甜,没有过去那么丰富了。
还有很多人提到的番茄,小时候夏天几乎每天生着吃 1-2 个,现在生的不好吃。 猪肉也不香了,牛肉似乎也不太行。小时候家里做饭,走家门口都能闻到土豆炖排骨的味道,现在挺难的。 |
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winterbells 10 天前 via Android
对我来说菠菜肯定是以前的好吃,再也没有甜甜的那种了,无论是自家种的还是买的,无论是嫩的还是老的
特别是菜根,没有以前那么甜了 |
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likai 10 天前 via Android
以前的好不好吃记不清了,
农村老家散养的鸡是真的比城里买的好吃。 在城里我家小孩不怎么喜欢吃鸡肉, 回老家一个人能干掉一只鸡。 猪肉也是如此。 老家喂猪草红薯的年猪,吃起来那真叫一个香。 |
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aceboy 10 天前
因为边际效用递减,味蕾感受随年龄增加变钝而已。每个人小时候都感觉好吃,大了以后找不回来。
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Logtous 10 天前
随着食物的生长周期和环境不断变化, 味道也发生了很大的变化 。最简单的示例:速成鸡和农村散养超过一年的鸡,只要喝过两种炖的鸡汤就能明白生长周期对食物味道的影响有多大。万物都有灵, 现代化的养跟自然环境的自然生长, 一个是标准化的,可能一直都是这个味,但自然生长的,跟着气候变化,风吹日晒,东奔西跑...
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markyume 10 天前
上校鸡块 吮指原味鸡。再也没有吃到过儿时的味道。
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daybreakfangyang 10 天前
小时候还追着闻汽车尾气呢,现在闻着都恶心
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juded 10 天前
去年过年回老家奶奶家杀了头猪,说是自家养的本地黑猪,用清水炖了排骨,吃起来超级香,是纯粹的肉香非调料味道。
之前地里摘的西红柿也好吃,虽然长得丑,但可以当水果吃。后来超市里买的什么普罗旺斯桃太郎都没那个味道。 |
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robinlee126 10 天前 via Android
有一句话怎么说:你不是爱吃你从小吃的东西,而是因为这是你从小吃的东西所以你才爱吃
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Joneee 10 天前 via Android
@amarantin1 这个我知道原因,因为以前的猪/现在农村自己杀的猪都会先放血,市场卖的猪都是电宰的,不会先放血,所以会很腥。
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lefthand2006 10 天前
我想举 2 个例子,自己小时候吃过的。
1 黄沙瓤西瓜,到现在没吃过这么甜的西瓜了 2 白色杨梅,甜度其实差不多,但现在市面上已经看不到了 |
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walkbox 9 天前
盲猜:关系到味道的物质化学性质比较活泼,就是容易变质,然后现在耐存储运输的东西,味道也就因此消失了。
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ikaros 9 天前
猪肉是真的,以前的好吃多了,前几天看了说现在的猪肉都是国外引进的新品种,生长周期更快
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Socrazy 9 天前
除了一部分是情怀外,大部分确实是
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joh 9 天前 via Android
广州的吃货都喜欢去找各种农家乐吃。原因就是农户自己种的散养的鸡鸭鱼,味道和城市里面批量工业化生产的完全不同。中国人骨子里对鲜味的追求。
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chendy 9 天前
主要是美化回忆
小时候家里穷,什么可乐雪碧美年达只有过年能喝到,巨好喝,喝一听能开心半天 现在?不也就那回事么 |
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uudj 9 天前
现在超市西红柿基本没啥味道,小时候农村菜园种的西红柿,咬一口里面粉粉的,很甜。
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wen20 9 天前
我本人体验的俩样东西:猪肉和西红柿都是以前的好吃。
猪肉现在能买到都是“经济”猪,长的快,肉不好吃。 西红柿更不在一个等级,自然熟和催熟完全是俩种口味。 不了解目前市场的西红柿是否也是 "经济"品种 同理,有不少蔬菜和 鸡肉猪肉都是 “经济” 品种,外加保鲜剂等因素,口感品质降低是事实。 |
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Eagleyes 9 天前
从来不认为以前的东西更好,以前所谓好是你吃的频率低。
现在让你别说半年不吃肉,一个月不吃肉,一个月不喝可乐,你吃的排骨嘎嘎香。 西红柿这个现在是生着摘肯定不好吃,你去放几天或者去菜市场买熟的,也一样的。 现在企业要考虑损耗问题,不可能摘红的西红柿,1-2 天卖不出去就烂了。 |
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StephenHe 9 天前
因为现在种类多了,调料也丰富了,单说一种菜,口感肯定是差了。现在不知道是吃菜还是吃调料。
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Lighfer 9 天前 via Android
成都买的鸡鸭猪肉,和老家寄来的自己养的肉,相同的做法,味道就是几乎不一样,明显老家的更好吃,无论是炖汤还是煮。
也试过买更贵的,也没啥区别, |
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2020diyige 9 天前
是的,,,
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lizhengbo 9 天前 via Android
书生吃红薯,当官回来继续吃没味
具体忘了,很小父母跟我说的 |
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encro 9 天前
家里的土鸡蛋,白菜,没用饲料养的鱼、猪和鸡,确实都味道和街上买的不一样啊。
柿子也是家里好吃,柑橘类买的有些也不错。 我们那特产的香瓜,外面的你能吃两个,去我们那里你一天能吃 4 到 5 个。 |
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Flourite 9 天前 via iPhone
我倾向于是
1. 现在的鸡都是饲料鸡,鸡肉真的很散 2. 别的地区不喜欢的食品扩散过来,本地的反而因为成本问题消失 |
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cnsdytedison 9 天前 via Android
权力对权力的来源负责,育种的方向是为了商业化,为了方便储存运输生长速度抗虫害好吃这个属性是被减少了的。
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asktao 9 天前
别的不知道,老家产梨,不清楚为了让梨大点还是好看点会在梨很小的时候涂药。梨的果型是大了口感就差很多了。
我听说阳光玫瑰要涮四五遍药,不清楚目的不过阳光玫瑰在成长期确实容易烂。 |
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panbeta 9 天前
我来说说吧,出国以前我以为这是错觉,出国以后发现实际上真的是以前的好吃。
为什么? 因为种植方法变了。 以前贫穷,技术落后,使用自然农业种植方法,使用家禽家畜粪便作为化肥,菜,肉生长缓慢,一种菜一年一茬。 |
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panbeta 9 天前
@panbeta #84 现在种植技术增强,使用强力的化肥,种子往方便运输,不容易腐烂,易于保存的商品化方向改良,导致口感变差。
现在北美这边蔬菜是区分自然种植蔬菜和非自然种植蔬菜的。 自然种植的,味道和小时候吃过的一样。 |
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COW 9 天前 via Android 1
刚买了个无花果小零食,完全不是以前的味道
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archxm 9 天前 via Android
不用以前,就说现在吧,北京菜场,超市买的那些猪肉,就不好吃,太柴,味道不香。
然后到外地一些小镇,随意找个小菜场,买的猪肉,明显更香,有小时候的那个味。 |
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expy 9 天前
大部分是记忆美化,少数是品种,养殖方式,成熟程度的区别。
比如养一两年的鸡和不到两个月的白羽鸡,养一年多的猪和一百多天的猪。 西红柿育种选出的保存时间长,外观好看却汁水不足味道淡肉质硬的品种,还要提前采摘。 肯定不如充分成熟后采摘的汁水充足,磕碰容易损坏的品种好吃。 说到底都是价格限制,想要更高品质就得消费升级。或者去农村自产自销。 |
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yvescheung 9 天前
可能是因为现在预制菜泛滥
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kiii 9 天前
更干净
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klo424 9 天前
楼上说的那些农村自己养的鸡鸭、自己种的蔬菜瓜果之类的,是要比城里的好吃(过去也是),现在农村也有啊!有心去买的话,也能吃到,味道跟小时候也没啥差别,因为我们这有早市,是可以买到农村的东西的,我休息的时候偶尔就会去买。问题是大城市买这些东西成本高啊,一般人可能都不舍得买呢。
但是现在很多东西也比小时候好吃,比如阳光玫瑰葡萄、榴莲、车厘子等水果,都是小时候没吃过的,所以说现在的东西更好吃也没什么不妥,就看从哪个角度说了。 |
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hafuhafu 9 天前
以前的原味鸡比现在好吃..
其他似乎没啥感觉 |
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shijingshijing 9 天前
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PrinceofInj 9 天前
纯粹是以前吃的少,最明显的就是大窑,小时候喝类似的饮料,可好喝了,只有过年或者过寿等酒席才喝的到,长大之后一直都对小时候的味道有些怀念,等到后来去内蒙喝到大窑,小时候的滤镜崩塌了,真的跟记忆中的味道一模一样,那么为什么现在喝不到了呢?看一下配料就知道了,纯粹是配料已经过时了,现在没人这么做而已。
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Bylinz 9 天前
不是以前的东西好吃,而是现在你能不能吃到好吃东西。
就如鸡肉,饲料鸡和村里散养吃谷子的鸡,肉质完全不一样。 |
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undefine2020 9 天前
没以前好吃是真的。
因为菜场的菜都是各种现代技术加速生长和保鲜,包括猪牛鸡鸭鱼。所以风味物质比正常生长的少了很多很多。 为什么会这样? 这其实是生活成本升高+收入不变造成的。如果还保持以前的饲养栽种节奏,卖价是大部分人负担不起的,这和预制菜越来越多的原因一模一样(比如 10 年前 12 元一份盖饭,现在 12 元预制菜盖饭,因为卖 15 就会被 12 的抢走客流)。 |
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Justinyeager 9 天前
别的不敢说,番茄是这样的。
一次随领导参观某农业高校,尝到了他们培育的一个番茄品种。 过去的番茄,味道浓郁,甚至有点杀口感;而现在的番茄,做木须柿子都恨不得再挤一点番茄酱进去。 那个培育品种的第一口,很明确的感觉就是,这确实是小时候吃过的,但很多年里居然没再尝到过的那个味道。 「这个品种已经上市了吗?」 |
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Justinyeager 9 天前
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Justinyeager 9 天前
@Justinyeager 「没,培育这些番茄的研究生,比番茄还多」
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