看到有兄弟吃外卖，食物中毒，分享下每天只需要 20 分钟已经带饭一年的方法

[moyt]

方法如下 1 、肉菜提前炖好，切好放冰箱，早上蒸锅加热 2 、素菜只做那种备菜简单的，例如、黄瓜、白菜、番茄、土豆、青菜等等，一个原则，一切备菜复杂的菜都不要做 3 、素材清炒和加热好的肉菜拼个盘，非常完美的饭了，有荤有素，喜欢吃水果的，再带个水果

这一套下来，有营养、省钱、还健康，关键还省事，熟练之后，做饭时间甚至可以压缩到 10 分钟左右（我现在差不多就这个时间

关于兄弟们的几个问题，集中回答下
1 、味道，这个看个人手艺，，我的手艺，自己吃+家人评价，比大部分外卖好吃，另外附赠提升厨艺的方法，多刷做饭的短视频，刷多了，就能找到好吃的规律。
2 、剩饭的亚硝酸盐问题？这个我只能说，绝对比外卖的少，尤其肉菜，肉菜（卤菜）加一定量硝酸盐作为添加剂可是合法的（就问你怕不怕
3 、真的可以这么省时间吗？肯定的，里面包括收拾和备菜的时间（你清炒一个素菜，这能用多少厨具，备多少菜），但是 ，是建立在你有了一定厨艺基础上，你要是切菜都不会(也不是不行，做手撕菜，比如手撕包菜、青菜，也不是不可以） 10 分钟肯定不够，20 分钟也差不多了

有兄弟问肉菜都是什么
1 、我主要吃牛腱子，清炖，放点生姜外加大料包（一小包，淘宝很多，一搜一大把），味道非常好
2 、另外，偶尔也会炖鸡腿、排骨、羊排什么的

再送一个懒人炖肉的秘诀，买个那种电高压锅（不用担心高压锅爆炸风险），把肉焯水之后丢高压锅，定时，去打把游戏看个剧，就炖好了，非常省事

[hellodigua]

想问问 OP 是怎么解决剩菜放久了以后亚硝酸增多的问题的

[hellodigua]

补充：亚硝酸盐

[78786381]

@hellodigua #1 自己吃不完就少做，不行就养狗，实在不行就扔了，简单的菜扔了也不心疼

[BeforeTooLate]

就是自己怎么做都不好吃怎么办

[COW]

麻烦的是买菜、切菜和洗碗，做菜本身很简单

[leon0918]

@BeforeTooLate 多试试调料，很多不好吃不是料理问题，是调料问题，看几个做饭视频就知道了

[moyt]

@hellodigua 早上做，比如 8 点做饭，中午 12 点吃饭，4 个小时而已，再怎么着也比外卖健康

[BeforeTooLate]

@leon0918 我们家就是从没有味精这类是不是有关系？

[78786381]

@BeforeTooLate #8 我只有盐十三香醋酱油，其他的都不要，和做法有关系

[moyt]

@COW 就一个人的饭，量少，备菜的问题已经说的很清楚了，不要做复杂的菜，至于洗碗，你一个人难道还要做三四个菜吗，撑死一个锅、一个放备菜的盘子，这洗起来很麻烦吗

[zzzmh]

支持，理解，但做不到。

[moyt]

@BeforeTooLate 多刷刷做饭的短视频，多实验、多测试，就程序员这好学尽头，最多 1 星期，差不多可以做到不难吃

[PhpBB]

我不会因为衣服不好看就自己买缝纫机
社会分工已经几千年了,还是要找一些顺应趋势的办法

[whwq2012]

想问下好吃吗，看起来很敷衍

[moyt]

@PhpBB 没毛病，个人适应就好，我只是看到那位点买外食物中毒的兄弟有感而发

[HeyWeGo]

楼主提出个人的可行方案供参考，并且已经是实际实行了一年。很棒！

[moyt]

@whwq2012 看个人烹饪水平，我个人手艺感觉比大部分外卖都好吃（包括我的家人也是这么评价的😏

[falcon05]

@moyt 恰恰相反，我觉得一次要做很大的量才划算，然后放冰箱，几天不用做。量大量小对做饭时间影响不大，因为那些流程还是一样的。

[COW]

@moyt 麻烦，饭盒还要洗呢，有个洗碗机就方便多了，看起来这里还有好多没做过菜的，目测切菜都得切半天

[moyt]

@falcon05 肉菜是这样的，肉菜我也是一次炖 1 周的量，素菜不行，素菜冷冻就不能吃了

[iiicarus]

最麻烦的是洗碗做卫生，不弄干净，会有蟑螂

[coderluan]

从步骤看我感觉不能太好吃，然后“有营养、省钱、还健康，关键还省事”，果然没提味道。

[FantaMole]

做饭糊弄学这门学问，我只认 B 站的香蕉柿子梨老师。

[hallostr]

@PhpBB 什么叫趋势？
别把不学无术和懒惰说的那么好听

[moyt]

@coderluan 味道已经说了，看个人手艺，我自认为外加我的家人评价，都认为我的手艺比大部分外卖好吃😄

[PhpBB]

@hallostr 扎心了

[NjcyNzMzNDQ3]

租房不想置办锅碗瓢盆、买菜洗碗，哎，什么时候能有个自己的房子呢

[cmdOptionKana]

说来容易，但你说的 10 分钟，应该没有包括备菜和清洁的时间，实际上算起来还是很麻烦。

[punish19]

@78786381 #9 推荐尝试下蚝油、胡椒

[Yuan24]

想问下一般都做什么肉菜，印象里炖的肉大部分都比较肥

[moyt]

@cmdOptionKana 全都包括的，熟练了，真的很简单，关键两个字，”熟练“，要是菜都不会切，这时间肯定不够

[hellodigua]

@78786381 「肉菜提前炖好，切好放冰箱，早上蒸锅加热」听你这个意思，肉菜就是要在冰箱放几天的样子，那不就是跟剩菜差不多了，如果说一天一做，那又违背了省时的初衷

[ryalu]

我是直接买盒马/大润发切好的猪肉丝、剥好的毛豆或青椒回去简单的洗下就可以炒，再煎两个荷包蛋、煮点饭，晚饭吃一下 + 第二天带饭。

[78786381]

@punish19 我不喜欢用耗油，然后胡椒只是后来没买，原来也用
@hellodigua #30 肉菜炖好很正常啊，有点像卤肉，这东西放几天没问题的

[SenLief]

你们这真的是啥玩意都要完美啊，我基本上都是头一天晚上做菜多吵点带出来第 2 天中午的，和各位每餐必须新鲜的，菜不能放太久一比，我真是能活着就行了。

[fredweili]

靠公司/园区食堂解决吃饭问题，至少比黑外卖干净点

[daveze]

@moyt #20 熟肉准备一周的量，有点吓人，天天吃剩肉啊。可能习惯不同，蔬菜隔顿不吃，肉菜隔夜不吃。

[EchoDeveloper]

@Yuan24 牛腩之类的应该 ok

[diligency]

想问下一般都做什么肉菜，印象里炖的肉大部分都比较肥

[moyt]

@diligency 牛腱子、鸡腿、排骨什么的都可以，我比较喜欢吃牛腱子，一公斤的牛腱子，清炖切好放冰箱，每天吃一份，吃 4 天，每天 250g 牛肉（按生肉简单计算）

[logic159]

炖的肉多的放冷冻(-18°)啊，又不是放冷藏(5°)，一周怕什么，比外卖健康多了，op 方法可行性很好的

[xingye163]

减肥餐都比较简单营养健康

[tyzrj766]

其实挺多人不做饭有的是做的少不怎么会做，还有就是锅具都没，疫情那会魔都甚至有人连煮方便面的小电锅都没，送来的物资一个都吃不了。

[zjsxwc]

分享我的电饭煲懒人煲仔饭，

1.大米温水泡 30 分钟，
2.电饭煲内胆涂食用油，
3.放入洋葱丁、大蒜子、土豆丁，平铺到油上，
4.泡好的大米与自己喜欢的调料混合（酱油、胡椒粉、醋、盐、味精……），
5.大米平铺到 3 上，
6.香菇片、玉米粒、蕃茄块、青豆、牛肉丸、午餐肉片、鸡蛋、腊肠片、青菜 平铺到大米上，
7.加入不没过大米的水，这里必须水少，水不要超过大米的量，因为已经是泡好的大米，即使不加水也最多变成锅巴，不用怕水少，不然就会变成粥，
8.正常电饭煲快煮饭。

上面的土豆丁、青菜、香菇片、番茄块、洋葱丁、午餐肉片 等等都可以提前处理保鲜膜小袋独立包装后在冰箱冰冻，按需使用。

[LYerma]

如果不用洗碗不用备菜就简单很多

[miaoxw]

确实，最大的时间是花在切配和洗锅上的。
我的实践是做好趁刚出锅，还热腾腾的时候分装每顿一份装进密封盒，放凉到室温进冷藏。虽然蔬菜肯定比不上新鲜做的，但是口感总归比进冷冻要好点。

[moyt]

@miaoxw 我一开始为了保鲜也是用的你这种方案，但是发现一个问题，带叶绿素的素菜在饭盒内高温的作用下，会变得很难吃，绿色叶子也会变黄，影响食欲，后来就放弃了，改为放凉在密封

[starrys]

@PhpBB #13 外面做的，可能有食品安全问题，口味不一定能满足自己需要，有些自己想吃的菜没有卖的、或者价格太贵不能天天吃。

[br_wang]

我现在一般是：

- 一周做两次「大饭」，应对工作日午饭，一次做出 3 顿的量；
- 周日「大饭」会炖肉，土豆炖牛肉这类，附加上一个鸡蛋类的素菜，西红柿炒鸡蛋这类；
- 周三「大饭」会直接买小象超市那种切好的肉丝或鸡腿肉，炒一个肉菜，附加上一个鸡蛋类的素菜；
- 工作日晚饭是「小饭」，主要靠吃面解决；
- 三周炸一次肉酱，菜码都是随着「大饭」处理：切黄瓜丝、扒蒜；
- 「小饭」进门就烧水、煮面，十分钟就能吃上；
- 买菜主要是小象超市和楼下菜场，晨跑回来顺路就买了。

这样就是周三、周日相对忙一点（控制在一个小时内），其他时间还好。为了省点时间，可以提前一天把米饭煮好。有那种电压力锅，煮饭炖肉两用，挺方便的。

这样执行了半年，感觉还挺健康的，也省钱。上周末买了两斤新鲜牛肋条，也才 80 块，炖完能吃三五天。

[chashao]

@hellodigua #1 好像是蔬菜放久才会有亚硝酸增多

[zheshiasd672]

我是直接买现成的沙拉蔬菜+酸奶+自己腌制的鸡胸肉微波炉 15min 做熟。
营养健康

[wangtian2020]

连房子都没有还做啥菜

[shui14]

我也说一个，炖牛肉备用，然后主食意面，顺便炒个配菜，早起二十分钟搞定
意面有个很有意思的地方，一次性吃不了多少，吃一点就觉得很饱，自带被动属性节食